Выпечка «блокадного хлеба» в нашем колледже - это ежегодная патриотическая акция, призванная сохранить память о мужестве ленинградцев.

Студенты группы 43.02.21 по специальности «Поварское и кондитерское дело» на учебной практике под руководством наставников Козюковой Е.О. и Вереновской Н.А. готовили хлеб по историческому рецепту (ржаная мука, жмых, солод), который включал суррогаты в самые голодные дни войны. 

 Базовый состав, разработанный в 1941 году, включал ржаную муку низкого качества, овсяную муку, подсолнечный жмых, соль и солод. В состав включали также несъедобные компоненты (кора, опилки), но в рамках акции студенты выпекли хлеб, который безопасен для употребления, но имитирует вкус и структуру того времени. 

Главная цель — показать размер минимальной суточной нормы хлеба, установленной в Ленинграде с 20 ноября по 25 декабря 1941 года для служащих, иждивенцев и детей.

Пример акции показывает, что восстановленный рецепт часто напоминает современный бородинский хлеб, но в блокаду он был почти несъедобным, горьким и тяжелым, что дает участникам осознать реальные условия блокады. 

Участников акции заинтересовала и граммовка хлеба: целая буханка (800 г) – это норма на человека в сутки полагалась летом 1941 года, затем ее уменьшили до 300 г. В течение всей блокады нормы хлеба снижали пять раз, и к ноябрю 1941 года была самая маленькая норма хлеба – 125 г.

В конце мероприятия все смогли попробовать кусочек горячего хлеба и почтить память об ушедших в то страшное время минутой молчания.

Акция «Блокадный хлеб» напоминает нам ежегодно о мужестве жителей Ленинграда, переживших беспрецедентную блокаду миллионного города вражескими захватчиками. Основная задача подобных мероприятий – связать события прошлого с настоящим, донести ключевые ценности Победы и сохранить общую историческую память: героизм людей, подвиги наших предков, гордость за страну, уважение к истории прошлого.